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No Brasil, a diversidade de limões disponíveis é vasta, cada um com suas características únicas que os tornam indispensáveis tanto na gastronomia quanto na mixologia. Aqui, destacamos os tipos de limão mais populares e suas principais particularidades.
Embora popularmente chamado de limão, o Taiti é, na verdade, uma lima ácida e o tipo mais consumido no Brasil.
O país é o segundo maior produtor mundial desta fruta, que começou a ser cultivada na Califórnia no século passado, com sementes supostamente importadas do Taiti, daí seu nome.
São Paulo é responsável por 70% da produção nacional desta variedade. O limão Taiti é valorizado por sua acidez moderada e suculência, sendo amplamente utilizado em sucos, drinks e temperos.
O limão cravo, também conhecido como limão caipira, é uma das espécies mais ácidas cultivadas no país. Devido ao seu baixo teor de frutose, é amplamente utilizado na culinária, especialmente na preparação de pratos típicos e bebidas.
Na mixologia, é famoso para a elaboração de drinks. A fruta é popularmente chamada de “limão vinagre” ou “limão capeta” por sua intensa acidez.
O limão cravo floresce entre agosto e setembro, com sementes dispersas principalmente por pássaros. Seus gomos possuem uma cor avermelhada característica.
Muito comum no nordeste e centro-oeste brasileiro, o limão galego é conhecido por seu alto teor de suco e uma acidez mais suave em comparação com o limão cravo e o Taiti.
Este limão é frequentemente utilizado na preparação de drinks, sucos e sobremesas, devido às suas propriedades que se assemelham às do limão Taiti. Sua popularidade varia de acordo com as tradições locais, mas é uma escolha versátil na culinária brasileira.
Apesar de não ser tão comum no Brasil, o limão siciliano é amplamente reconhecido por seu sabor suave e aroma distintivo. Sua acidez é menor comparada ao limão Taiti e cravo, tornando-o uma opção excelente para pratos que requerem um toque mais sutil de limão.
Originário da Europa, é conhecido fora do Brasil como Eureka ou Lisboa e é considerado a espécie de limão mais antiga do mundo. Seu suco e casca são amplamente utilizados em receitas que vão desde sobremesas até pratos principais, graças ao seu sabor e aroma únicos.
Cada tipo de limão traz suas peculiaridades, enriquecendo a culinária brasileira com sua diversidade de sabores e aromas. Seja para sucos, drinks, temperos ou sobremesas, os limões são ingredientes essenciais na cozinha do Brasil.
Cláudio Albano
Redação Guia São Miguel
